지방(Fat)은 오랜 세월 동안 건강과 체중 관리에 있어서 부정적인 인식을 받아왔습니다. 다이어트나 건강한 식습관을 논할 때 지방 섭취를 줄이는 것이 최우선 과제로 여겨졌고, 많은 사람들이 "지방이 곧 살이 된다"는 오해를 가지고 있었습니다. 그러나 최근 영양학 연구에 따르면, 모든 지방이 나쁜 것이 아니며, 오히려 건강을 유지하는 데 필수적인 역할을 한다는 사실이 밝혀졌습니다. 중요한 것은 어떤 지방을 섭취하는가이며, 지방의 종류와 기능을 정확히 이해하는 것이 필수적입니다.지방은 단순한 에너지원 이상의 역할을 합니다. 세포막을 구성하고, 호르몬을 합성하며, 체온을 유지하고, 비타민(A, D, E, K)과 같은 지용성 영양소의 흡수를 돕는 등 우리 몸에서 중요한 기능을 수행합니다. 또한, 뇌의 60% 이..